顺德顺芯科全自动升降煮面炉汤面炉麻辣烫锅面馆设备

顺德顺芯科全自动升降煮面炉汤面炉麻辣烫锅面馆设备

全自动升降煮面炉

智能定时、快速沸腾、自动进水，长久保温

稳定牢固，支持异性定制，304内槽，节能省水，温度调节，大功率发热管，简易控制，自动升降。

可定制六头煮面炉，定制五头煮面炉，定制炸煮一体机

简单操作，智能面板设置

采用加厚材质，保温效果好，304不锈钢内胆，加厚发泡层，加厚不锈钢外层

加粗发热管，特制三组U型发热管 大功率加热速度快，即可升温100度下面条即煮

采用304不锈钢加厚材质，智能定时，轻松煮面，全自动升降煮面无需手动，自动注射隔渣板

多功能煮面炉一机多用，可煮面，麻辣烫，炖汤，水饺，汤圆，云吞等

参数细节 做工，使用流畅自如

全自动升降杆，轻轻一按，升降杆自动升降

多孔煮面篓 可定制不同类型煮面篓

自动注射隔渣板 自动隔离残渣

电源开关键 接上电源线，即可使用

定温控温面板 可自行控制温度

支持定制，可定制产品尺寸，功率，外观，功能

煮面 

煮面是指把面放在水里，用火把水烧开，先用武火煮沸，再用文火煮熟的这一过程。煮面的时候经常需要加入冷水，俗称“点水”。这是由于煮面时锅里温度过高，水沸腾后经常会往上溢白沫。此时，加入冷水可以减缓沸腾的剧烈程度使其不易溢锅。

面：面条起源于中国，已有四千多年的制作食用历史面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状的食物

简介

指烧开水后把面条放进水里煮的过程（可放多种调

料）。

做法

向调粉用水中添加2%以下(对小麦粉的重量比，下同)缓冲乳酸，同时添加若干富马酸，使原料的pH降至4.3左右，制成面条后蒸煮，水洗，得到制品。

将缓冲乳酸放进调整好盐水(冬天波美度8°，夏天波美度10°)的水中混合。该缓冲乳酸由乳酸加乳酸钠组成，这样可增加乳酸和乳酸钠对蛋白质的可塑性，同时乳酸钠又使乳酸具备缓冲性，以防pH值下降太多。该缓冲乳酸加量为小麦粉的2%以下，如超过2%，面条将破裂，没咬劲。在混合上述原料时再添加0.1%富马酸，使pH值降至4.3左右。将混合好的原料压片、切条、水煮。在煮时，缓冲乳酸中的酸分和富马酸的一部分进入煮面水中，使煮面水的pH值达到5.2～5.6，这时浑汤程度小，沉淀物小。煮好的面条(粗煮面)pH为4.8，用溶解有次氯酸钠的水洗涤，然后当天送到食堂及其它小卖店中。不当天送的面条水洗后立即放入槽内浸渍(浸渍液为pH3.5～3.8)，当煮面的pH降至浸渍液的程度时，用合成树脂薄膜袋包装，然后加热杀菌(高98℃，一般在94～96℃下加热40～60分钟)，便得到制品。

浸渍液的制法：将pH2.51的高酸度苹果醋和pH4.8的一般调味用醋混合，使pH达到3.5～3.8，再添加甘氨酸或甜酒，以中和酸味。